23番nobu様から初のご投稿を頂きました！
ご紹介します↓ ↓
昨日、かつお菜と里芋を収穫してきました。そこで、我が家のレシピを紹介致します。
① かつお菜と厚揚げの煮びたし
(2) 鍋にしょう油・みりん・酒・かつお節(orだしの素)などを入れ、沸かします。
(3) 適当な大きさに切った厚揚げを入れて煮ます。
(4) 少し時間をおいてから、2cm幅位に切ったかつお菜を加え、さらに煮ます。
(5) 味が染みたら、完成です。
※いつもは小松菜を作っていますが、かつお菜を使っても美味しく出来ました。
②里芋を使ったレシピ
(1) 里芋を洗い土を落とし、皮がついたまま蒸します。
(2) 熱いうちに皮をむきます(熱いうちですと、手でつるっと皮がむけますので、火傷に注意して、ここでは
熱いのを我慢して皮をむいて下さいね）。
(3) 蒸したては、塩をつけてそのまま頂くのが、シンプルですがお美味しいです(池田さんにしょう油をつけて食べると
美味しいよと教えて頂き、試すと絶品でした)。
※洗って蒸し、皮をむくという作業が面倒なので、少し多めに蒸し、残ったものはジップロックなどに入れ、冷蔵庫で
入れておくと数日、保存できるので便利です。
【冷蔵庫で保存している里芋の利用法】
豚汁やみそ汁などに入れるほかに我が家の利用法を紹介します
Ⓐポテトサラダor タラモサラダ(ジャガイモの替わりに里芋を使います)
1) ボールにマヨネーズ、タラモサラダの場合はさらに、たらこor 明太子(皮をむいて中身を使用)を
入れます(たらこor 明太パスタソースや明太マヨネーズを使うと簡単です)。
2) マッシュした里芋or 1cm角位のサイコロ状に切った里芋を1) のボールに加え、ソースとあえ、
黒こしょうで味をととのえて完成です(食感の違いで味わいも変わりますので、よかったらマッシュ
or サイコロ状の両方お試し下さいね)。
※そのまま食べても良いですが、スライスしたバケットやクラッカーにのせるて頂くと、よい酒の肴に
なると思います。
Ⓑグラタン・ホワイトシチュー(クリーム煮)
・いつものポテトグラタンのじゃがいもの替わりに里芋を使っても美味しいです。今、収穫時期(残念ながら
今年はあまり生育がよろしくなかったですが)ほうれん草も加えると栄養価もアップすると思います。
・ホワイトシチューのジャガイモの替わりに里芋を使っても美味しいと思います。我が家では、生クリームの
替わりに、牛乳や豆乳を使い、シチューというよりも、さらっとしたクリーム煮みたいな感じで楽しんでいます。
(また、今、収穫時期の白菜もクリーム煮みたいなスープで食べても美味しと思います)。
☆里芋は和食だけでなくクリーム系とも相性が良いようで、我が家では洋風でも楽しんでます。
これまで、あたかも自分が作っているように書いてきましたが、恥ずかしいですが、すべて、妻に聞いて書いたものです(笑)
皆さん、すでにお分かりのレシピかもしれませんが、和食に飽きたら一度お試し下さいね。お子さんにも喜んでもらえるのでは
ないかなと思います。
23番nobu さま！
レシピの投稿ありがとうございました☆
